Valladolid es una ciudad perfecta para perderse tapeando, y aunque tradicionalmente su gastronomía ha estado muy ligada a productos cárnicos, cada vez es más fácil encontrar opciones vegetarianas (y adaptables a veganas) sin renunciar al buen comer. Esta ruta de tapas vegetarianas por Valladolid es ideal para una mañana de vermut o una tarde relajada.
La Carcava
Situado en pleno centro de Valladolid, muy cerca de zonas de paso habituales y con un ambiente tranquilo y acogedor, La Carcava es un bar perfecto para empezar la ruta. Es conocido por sus tostadas y por una cocina que apuesta por sabores reconocibles pero bien combinados.
En su carta destacan dos opciones vegetarianas muy recomendables. La tostada de champiñón y roquefort es intensa y sabrosa, ideal para quienes disfrutan de quesos potentes. Los champiñones aportan jugosidad y equilibran el sabor del roquefort, creando una tapa contundente pero fácil de comer.
La tostada hortelano es algo más suave y compleja: champiñón, queso brie, tomate y una cremosa base de trigueros y piquillo que le da un toque vegetal y ligeramente dulce. Es una opción muy completa y perfecta para compartir.
La Fonda
Continuamos la ruta hacia La Fonda, ubicada en una zona céntrica y muy accesible como es la Calle Correos, lo que la convierte en una parada cómoda entre bares. El local suele tener buen ambiente y es ideal tanto para sentarse con calma como para una parada rápida.
Aquí la estrella es el salmorejo, una tapa que sorprende por su calidad. Es denso, bien ligado y se sirve bien frío, lo que lo hace especialmente apetecible. Lleva huevo y aceite, y se puede pedir sin jamón, convirtiéndose en una opción vegetariana perfecta. Una tapa sencilla pero muy bien ejecutada, que aporta un cambio de ritmo en la ruta y recuerda al sur en pleno Valladolid.
La Vermutería
Para terminar la ruta, nada mejor que acercarse a La Vermutería, un local muy popular, normalmente animado y con un ambiente informal, ideal para alargar la conversación. También esta situada en la Calle Correos, perfecta para cerrar la ruta sin necesidad de grandes desplazamientos.
Sus patatas trufadas son una apuesta segura. Se sirven con muchísima salsa, muy cremosa y con un intenso aroma a trufa. Las patatas son caseras, algo que se nota tanto en la textura como en el sabor. Es una tapa generosa, perfecta para compartir, y una forma contundente y sabrosa de terminar la ruta.
Esta ruta de tapas vegetarianas por Valladolid demuestra que no hace falta complicarse para comer bien sin carne. Tres locales céntricos, fáciles de enlazar entre sí y con propuestas variadas que encajan tanto para quienes siguen una dieta vegetariana como para quienes simplemente quieren probar algo diferente.
